В комплексе мероприятий производственной санитарии большое внимание уделено личной гигиене работников предприятий.
Для соблюдения правил личной гигиены при консервных цехах оборудуют душевые с горячей водой, комнаты гигиены женщины, раздевалки с индивидуальными шкафчиками для личной и отдельно для производственной одежды, помещения для хранения чистой специальной и санитарной одежды. В цехах должно быть достаточное количество умывальников с горячей и холодной водой, щетки и мыло для мытья рук, раствор хлорной извести для дезинфекции рук, чистые полотенца или аппараты для сушки рук горячим воздухом.
Всех работников консервных цехов обеспечивают сменными комплектами чистой санитарной одежды (халаты, фартуки, перчатки, колпаки, косынки), а рабочих расфасовочного отделения - дополнительно индивидуальными полотенцами и салфетками.
Категорически запрещается работать в консервном цехе в неопрятной одежде, с грязными руками, выносить санитарную одежду за пределы консервного завода, стирать ее на дому и хранить вместе с верхней одеждой, выходить в санитарной одежде за пределы консервного цеха, допускать к работе на консервном предприятии лиц, не прошедших предварительно медицинского осмотра и проверки, а также лиц, имеющих гнойничковые и другие кожные заболевания и порезы рук.
Большую роль на консервных заводах играют санитарные посты, которые помогают администрации предприятия (цеха) и работникам органов санитарного надзора осуществлять контроль за соблюдением правил личной и производственной гигиены. Санитарные посты ставят у входа в производственные помещения для наблюдения за выполнением всеми лицами, входящими в цех и выходящими из него, установленного санитарного режима.
Все лица при входе в производственные помещения обязаны тщательно очищать обувь от грязи и пыли, а при необходимости мыть руки и надевать санитарную одежду (халаты, косынки или колпаки).
Спецодежда должна быть чистой. Халаты завязывают тесемками, волосы подбирают под косынку или колпак. В карманах личной одежды или спецодежды не должно быть посторонних предметов (булавки, иголки, брошки, металлические деньги и т. п.).
Курить и принимать пищу в производственных помещениях не разрешается.
Уборочный инвентарь (ведра, тряпки, скребки и т. д.) следует хранить в специально отведенных местах.
Все лица, работающие на консервном заводе, обязаны сдать экзамен по санитарному минимуму для пищевого предприятия и проходить ежемесячный медицинский осмотр.