Из стерилизатора в охладитель банки перемещаются также с помощью герметизированного клапана. Нагреваются банки в стерилизаторе острым паром, поступающим в нижнюю часть аппарата.
Стерилизуют консервы при температуре 119-127° С.
Конструкция охладителя такая же, как конструкция подогревателя или стерилизатора. Длина охладителя 4,5 м. Перемещаются банки в охладителе с помощью вращающегося ротора вдоль спиральных направляющих. Для уравновешивания давления внутри банок в охладителе поддерживают противодавление с помощью сжатого воздуха, подаваемого от компрессорной установки.
В охладителе банки непрерывно омываются проточной холодной водой и при выходе из аппарата температура консервов составляет около 40° С.
Количество воды и давление в охладителе поддерживают на определенных уровнях с помощью автоматических приборов.
Вращение роторов подогревателя, стерилизатора, охладителя, герметизированных клапанов и движение погрузочного и разгрузочного устройства синхронизированы и осуществляются от одного электродвигателя.
Все трущиеся части установки, недоступные для обслуживания, смазывают автоматически с помощью лубрикатора, приводимого в движение от общего привода; трущиеся детали снабжены масленками колпачкового типа.
Установка оборудована автоматическими приборами для контролирования и регулирования температуры в подогревателе и стерилизаторе, давления в стерилизаторе и охладителе, а также уровня воды в охладителе.
Производительность роторных стерилизационных установок 250-400 банок в минуту.
Для стерилизации продуктов нежной консистенции (например, натуральные консервы из сельди), которые нельзя кантовать, могут быть использованы непрерывно действующие стерилизационные установки конвейерного типа.
Конвейерная стерилизационная установка (рис. 51) состоит из трех основных частей: стерилизатора, охладителя под давлением и душевого охладителя.

Стерилизатор и охладитель под давлением представляют собой прямоугольной формы камеры из котельной стали, заключенные в стальные крестообразно расположенные стягивающие формы. Душевой охладитель - прямоугольная камера из листовой стали.

---