Окончательный отлов рыбы и спуск прудов или бассейнов проводят осенью при понижении температуры до 5°С и ниже. Выловленную форель сортируют не менее чем на 2 группы, взвешивают, учитывая и штучный выход рыбы. Форель, достигшую товарной массы 120 г и выше, отсаживают в садки (бассейны) для постепенной реализации или направляют сразу в торговую сеть. Все пруды и бассейны тщательно очищают и дезинфицируют. Двухлетков, не достигших товарной массы, вновь помещают в бассейны или пруды для подращивания.
После завершения облова и начала зимнего выращивания проводят анализ годовой деятельности хозяйства. Учитывают общие затраты, отход за период выращивания, кормовой коэффициент в целях более эффективного выращивания рыбы в следующем году.
Выращивание радужной форели совместно с карпом - один из способов увеличения общей рыбопродуктивности пруда без существенных дополнительных затрат, т.е. более рационального использования прудовых площадей. Форель, играя роль биологического мелиоратора, дает дополнительную продукцию и способствует увеличению продукции карпа. Использование этого приема возможно лишь при определенных благоприятных условиях: малая площадь нагульных прудов, плотность посадки карпа не более трехкратной. Интенсификация прудового рыбоводства ограничивает использование этого метода, так как применяют плотности посадки карпа более трехкратной, сильно удобряют пруды и т.д.
Этот метод известен относительно давно. Вопросу выращивания форели в карповых прудах уделяли внимание многие исследователи и рыбоводы: А.Н. Елеонский, Ф.М. Суховерхов, В.М. Ильин, Л. Йунгвирт, В. Эггерт, В.В. Лавровский, Е.А. Боровик, Н.Я. Ковырягина, К.А. Алтухов и др. У нас в стране первый опыт выращивания радужной форели в карповых прудах осуществлен на Тепловском рыбоводном заводе в Поволжье.
Выращивание форели совместно с карпом и другими рыбами позволяет увеличить рыбопродуктивность пруда на 20-25% по форели и на 15% по карпу за счет выедания форелью мелкой малоценной рыбы, конкурирующей с карпом. Продукция форели в этом случае составляет от 30 до 80 кг/га.