Оборудование для маринованна и пряного посола включает: сортировочные столы, деревянные ванны для мойки и отмочки сырья, столы для разделки и дренирования (стечки) сельди перед укладкой, закаточные машины (если укладка проводится в банки), котлы (кастрюли) эмалированные или луженые для приготовления заливок, весы для приемки сырья и дозирования его и вспомогательных материалов. Для перемещения сельди от одной операции к другой в специальных маринадных цехах используются ленточные транспортеры, вдоль которых размещаются столы для разделки, отмочные ванны и стенные чаны. В небольших по масштабу работы предприятиях удобны для работы передвижные стечные столы, которые одновременно являются и приборами перемещения сельди от отмочных ванн к местам укладчиц.